NO오븐-통곡물 쿠키

오늘은 '곡물 이야기' 비스꾸리하게 쿠키를 만들어봣어요.

모양은 비슷하게 만들었지만 곡물이야기만의 특유의 향과 식감과는

약간의 거리가 있는지라 걍 '통곡물쿠키'라고 이름을 지어봤어요 ㅋ

쿠키를 종종 구워드시는 분들이라면 누구나 쉽게 만들수 있으니

꼭 한번 만들어보세요^^

재료

-약 50개분량-

박력분 100g

통밀가루 100g

버터 80g

황설탕 80g

소금 1/4t

계란 1개

호두 1/2컵

검은깨 1T

준비

버터는,,,냉장고에서 2~3시간전에 미리 꺼내두어 딱딱하지 않게 준비하세요.

계란은,,,,냉장고에 미리 꺼내두어 냉기를 없애두세요.

호두는,,,미리 마른팬에 볶아 식혀서 사용하시면 더욱 고소합니다.

<저울이 없으시면 ☞종이컵 계량하기 를 참고하세요>  

만들기

실온에서 말랑해진 버터를 부드럽게 풀어준후

설탕,소금을 두세번에 나눠넣고 잘 섞어주세요

설탕이 반정도 녹은듯 하면서 버터와 부드럽게 섞였으면

계란을 깨넣고 고루 섞어줍니다.

계란의 끈기가 모두 풀리고 재료들이 부드럽게 잘 섞였으면

체쳐둔 박력분,통밀가루를 넣고 주걱으로 칼질해가면서 섞어주세요.

볼바닥을 썰어가며 반죽을 휙휙 뒤엎어 주다가

가루들이 어느정도 흡수되고 나면 주걱을 짧게 잡고

덩어리를 마른가루에 콕콕 찍어가면서 계속해서 칼질해주세요.

가루가 잘 안섞인다고 주걱을 눞혀서 으깨면

쿠키가 심하게 딱딱해져서 나중에 후회합니다 -ㅂ-

가루는 항상 한꺼번에 다넣지 마시고 조금 남겨뒀다가

마지막의 반죽상태를 봐가면서 더 추가해주시는 방법으로 조절해주시는게 좋겠죠?

가루들이 약간 덜섞인 상태에서 호두와 깨를 넣고

한곳에 몰리지 않도록 반죽을 반으로 갈라가며 서너번더 가볍게 칼질해 줍니다.

드뎌 최종반죽 완성입니다^^

반죽상태를 마른손으로 눌러봤을때 손에 묻어나는것 없이

손자국에 깔끔하게 나는 정도가 가장 좋아요.

가루가 살짝 히끗히끗한 정도에서 주걱질을 멈춰주셔도 되요.

앞으로 반죽을 만지는 과정에서 다 흡수되거든요.

넓게 튼 위생비닐에 반죽을 둘로 나눠담고

손바닥으로 가볍게 감싸듯 붕친후 납작한 모양으로 눌러주세요.

지금 만드실꺼 아니면 요렇게 냉장고에 넣어두셨다가 1~2일 내로 사용하시면 되구요 

더 오래 보관하시려면 잘 밀봉해서 냉동실에 넣어두세요.

사용하실때는 실온에 꺼내두어 말랑해지면 그때 사용하시면 된답니ㅏㄷ.

반죽을 밀대로 밀어펴준후 냉장고에 20~30분간 넣어두세요.

그래야 반죽이 단단하게 굳어서 모양을 찍기 쉬워지거든요.

저는 요렇게 밀어서 냉장고에 넣어뒀다가 담날 구웠답니다^^

냉장고속에서 단단해진 반죽을 꺼내서 말랑해지기전에 얼른 모양을 찍어줍시다.

반죽이 굳으면서 비닐이 아주 심하게 밀착되어 있을꺼에요.

요럴때 윗비닐과 아랫비닐을 한번 떼어준후 모양을 썰어주시는게 편하답니다.

모양은 사진에서 보는것처럼 세모모양으로 잘라주시면 되요.

전체를 다 썰면 모양이 안예쁘게 될수 잇으니

요렇게 한줄씩만 세모로 썰어 주시는게 좋답니다.

비닐밑에 손을 넣고 반죽을 꺽고

아래 세모부터 차근차근 후라이팬으로 이동시켜 주시면 편하답니다.

 요렇게 빈틈이 없도록 잘 배치해 주세요.

팬뚜껑을 닫고 '1/2약불'에서 15~20분간 굽다가

바닥이 요렇게 짙은 갈색이 돌면 불을 조금더 줄이고 뒤집어서 약5분간 더 구워주시면 되겠습니다

앞뒷면이 타지않을만큼 짙은 갈색이 돌도록 구워주셔야

수분이 잘 빠져나가 바삭한 쿠키가 된답니다^^

1/2약불이란,,, 표시된 약불보다 레버를 더 작게 돌려 불꽃크기를 반정도의 크기로 줄여주는것을 말합니다. 그래야 태우지 않고 속까지 고루익힐수가 있어요. 단순히 레버구간만 줄이는것이 아니라 반드시 불꽃 크기를 직접 눈으로 확인하면서 줄여 주세요.

바구니에 식혀주세요.

쿠키는 식어야 바삭해요.

한팬이 구워지고 나면 팬에 찬물을 붓고 5분정도 식혔다가

종이타올로 닦아낸후 나머지 반죽도 계속해서 놓고 구워주시면 된답니다.

저는 팬이 31cm를 사용했구요 총 3판에 걸쳐 구워줫어요. 

완전히 식힌후 맛나게 드시면 되겠지요?^^

와우~ 제법 모양이 그럴싸 하지 않나요?

많이 달지 않으면서 담백 고소해서 계속해서 집어먹게 되는군요.

하지만 요건 내일 선물을 해야하기 때문에 자투리만 몇개 집어먹고  통에 잘 담아뒀답니다.^^

쿠키는 완전히 식힌후 밀폐통에 담아두셔야 눅눅해지지 않아요.

요렇게 2틀정도까진 실온에 두시고 더 오래 두실꺼면 냉동실에 넣어두세요~

쪼개보니 구수한 통밀 바디 사이로 호두랑 검은깨가 참 고소해 보이는군요 ㅋ

고소하고 담백한 통곡물 쿠키~

여러분들도 만들어 보세요. 후회하지 않을실꺼에요^^/